Élesztőcsomagolás dió tömeggel

Szeretem a zsemlét. Élesztőtekercseket szoktam sütni, de nemrégiben úgy döntöttem, hogy kipróbálok valami újat. Leaver élesztő diótömeggel vannak lehúzható tekercsek csigák formájában. Tökéletesek ebéd vagy kávé desszertként. Amellett, hogy remekül ízlik, megjelenésükkel is lenyűgöznek. Azonnal megfogtam a kamerát, és úgy döntöttem, hogy készítek néhány képet. A burkolat alapja élesztő tészta. A recept nagyon egyszerű és nem túl időigényes. Csak egy darabig kell várni, amíg a tészta felkel. A burkolat bolyhos, finom, diós jegyű. Csak tökéletes!

Élesztőcsomagolás dió tömeggel

Hozzávalók a tésztához:

  • 500 g búzaliszt
  • 30 g friss élesztő
  • 1 tojás
  • 2 sárgája
  • 100 g vajat
  • 150 ml tej
  • 5 evőkanál nádcukor
  • 1 teáskanál vaníliás cukor
  • csipet só

A dióhab összetevői:

  • 200 g mogyoró
  • 5 evőkanál nádcukor
  • 150 g tejszín 30%

Készítési módszer

→ A vajat felolvasztjuk egy edényben, és langyosra hűtjük. Tegye az egész tojást és két sárgáját egy tálba, hagyja a tojásfehérjét a végére, hasznos lesz a tészta kenésére. Öntsünk bele lisztet, cukrot, vaníliás cukrot és egy csipet sót. Adjon hozzá zúzott élesztőt, olvasztott vajat és felhevített tejet.

→ Először keverjen össze mindent egy kanállal, majd gyúrja kézzel, amíg az összes összetevő össze nem áll. Szórjuk meg liszttel, hogy a tészta ne legyen túl ragacsos. Fedje le egy száraz ruhával, és tegye meleg helyre 40 percre.

→ Közben elkészítjük a dióhabot. Őrölje le a mogyorót turmixgépben vagy kávédarálóban. Forraljuk fel a tejszínt nádcukorral, és adjuk hozzá a diót. Alaposan összekeverjük.

→ Kenje meg a tölteléket a kinyújtott tésztán. Tekerje fel a tekercset, és vágja darabokra 4-5 cm vastagra (keresztmetszetükben csiga alakúak). Helyezze őket egymás mellé egy kerek tepsibe. A tekercsek között legyen egy kis hely, amikor a tészta kelni kezd, a tekercsek összeállnak. 24 cm átmérőjű rugós tortaformát használtam, amelyet előzőleg kókuszolajjal kentem meg.

→ Kenje meg a tetejét felvert tojásfehérjével. Tegyük 180 fokosra előmelegített sütőbe kb. 30 percre.

Rögtön figyelmeztetlek, hogy az élesztőgörgő annyira ízletes, hogy pillanatok alatt eltűnik az asztalról. Ez a torta húsvétra is tökéletes lesz. Sikeres sütés!