Hétvége Triesztben. Nagyon szubjektív útmutató

Tökéletes cappuccino, olasz fagylalt és egy palota, ahol minden ablakból láthatja a tengert, ezért meghívlak egy rövid kirándulásra az olasz tengerpartra, Triesztbe. Bónusz, egy kis útmutató arról, hogyan lehet otthon elkészíteni a tökéletes cappuccino-t, és hogyan ne tévesszenek meg egy kávézóban.

Saját vállalkozás (vagy valójában 3) vezetése fantasztikus kaland, de arra is kényszeríti az embereket, hogy rugalmasan alkalmazkodjanak a változó körülményekhez. Például a hét közepén szabadnapot vehetek, és télen 3 hétre elmehetek, de néha szorosan tartják a feladataimat az íróasztalomnál, és ez most velem is így van. A nyári szünetben valószínűleg csak rövid, több napos kirándulások indulnak útnak.

Ha Önnek is hasonló tervei és lehetőségei vannak, akkor nagyon ajánlom Triesztet egy ilyen kirándulásra, egy rendkívül bájos, kis olasz városba, ahová egy hónappal ezelőtt az ILLY CAFFÉ márka meghívására szálltam le. Vannak A három legfontosabb ok, amiért érdemes ellátogatnia Triesztbe:

  1. csodálatos helyszín Északkelet-Olaszországban, az Adriai-tengeren,
  2. illetlen mennyiségű ragyogó kávézó és fagylaltozó is
  3. gyönyörű kastély Castello di Miramare.

Mi a teendő Triesztben?

Talán kíváncsi arra, hogy mit tehet egy olyan városban a tenger mellett, ahol nincs EGY EGY homokos vagy akár sziklás tengerpart? A válasz nagyon egyszerű - igyon a legjobb kávéból, fogyassza el a legfinomabb olasz finomságokat, és desszertként fagylaltot, mindezt megcsodálva az alább látható nézetekkel. Szeretem a műemlékeket, a múzeumokat és az aktív szabadidő-eltöltést, de egy olyan városban, mint Trieszt leplezetlen örömmel ülök a tenger melletti falon kávéval, fagylalttal és SEMMIT NEM. Lassú az élet végig.

Semmi másra nincs szükség, igazából. Nos, talán a finom ételeket leszámítva. Aztán egy rejtett gasztroturista jön ki rajtam;). Anthony Burdainhez hasonlóan étkezéssel is utazhatnék és láthatnám a világot. És nem számít, hogy rendkívül válogatós vagyok, és nem szeretek millió dolgot. Lassan szakítok, még a tenger gyümölcseire is. Triesztben megtudtam, hogy a kicsi, grillezett polip valóban csirkés ízű;).

Hogyan készítsük el a tökéletes cappuccino-t?

A bennfentesek számára azonban Trieszt elsősorban a kávé fővárosa! Triesztben van a világ két legismertebb olasz kávétermelőjének egyike, vagyis az ILLY CAFFÉ és az ún. UNIVERSITÀ DEL CAFFÈ vagy a Kávézó Egyetem, ahol mindent megtud a kávéról, tanfolyamok és képzés, sőt itt posztgraduális tanulmányokat is tartanak. 

És ott, a trieszti Kávé Egyetemen ittam életem legjobb cappuccino-ját. Röviden: semmi sem lesz olyan, mint korábban, és ízlésem és igényeim az otthon és egy kávézóban felszolgált kávéra végleg megváltoztak. Nem fogom szolgálni Önnek a kávéval kapcsolatos összes érdekes tényt, melyeket megtudtam, érdekeseket, arra biztatom, hogy kedvelje az ILLY Polska oldalt a Facebookon. A lányok nagyszerű munkát végeznek a tudatosság növelésében és a kávéval kapcsolatos ismeretterjesztésben. Csak elmondom, hogy kell kinéznie egy igazán jó cappuccinónak, és hogyan ne tévesszen meg egy kávézóban.

 

Először egy teszt: a következő kávék közül melyik ízlik jobban?

Ki fogad a baloldalira? Bingó. Rögtön elmagyarázom, hogy mindkét kávét ugyanaz a barista készítette, pontosan ugyanazon összetevők alapján: tökéletes eszpresszó, hűtött nagy százalékú tej és kakaó. Az egyetlen különbség az elkészítés módjában van. Nem számítottam rá, de óriási ízbeli különbség is!

Először is. Az alap, vagyis az eszpresszó természetesen rendkívül fontos egy jó cappuccino számára. Különböző típusú és típusú kávék vannak, és ugyanazokat a babokat másképp pörkölik, néha nagy ízkülönbséget okozva. A legfontosabb különbség azonban az, hogy Arabica vagy Robusta babot iszunk-e. Ez két különböző faj - az arabica íze enyhébb, alacsonyabb koffein-dózist is tartalmaz, míg a robusta ízében erősebb (kissé keserű) és erősebb, több koffeint tartalmaz. A preferenciák nagyon különbözőek, de feltételezzük, hogy az Arabica jobb és nemesebb, és így drágább.

1. tipp Nehéz 100% -os biztonsággal érezni a különbséget a kész kávéban, de ha kétségei vannak arról, hogy milyen kávét iszik egy kávézóban, kérjen egy mintát darálatlan kávéból. Az arabica és a robusta bab jelentősen eltér egymástól. Robusta kerekebb, függőleges vágással, az Arabica pedig oválisabb, fordított S vágással..

A tökéletes eszpresszó azonban csak a jó cappuccino alapja. A titok a tej elforgatásának helyes módja. A fotón látható jobb oldali kávé rosszul felvert tejjel rendelkezik, ami jelentősen ízt jelent. Sajnos ez a leggyakoribb kávé, amelyet a lengyel kávézókban kapunk. Hogyan ismeri fel a rosszul felvert tejet? Miután a csaposnak kanállal kell felhordania a habot. A jól felvert tej nem lesz folyékony és habos, és ennél vastagabb tejhab lesz. A tej habosításának legjobb módja egy fémöntő edény, amelynek kifolyója és szélesebb feneke van. A fémedény a tej hőmérsékletének hatására felmelegszik, és ez érzékelteti, ha a tej készen áll. Otthon kipróbáltam egy szokásos kerámia bögrét is, talán nem tökéletes, de meg lehet csinálni :). A legjobb, ha hűtött tejet használnak ostorozáshoz, annál jobb, minél zsírosabb.

2. tipp A jól habosított tejjel ellátott cappuccino édes! Keveréskor a tejben lévő cukrok egyszerű cukrokká bomlanak (ha jól értem), ami sokkal édesebbé teszi a tejet. A kávét rendesen édesítem, és mivel megtanultam, hogyan kell rendesen ostorozni, nincs rá szükségem.

A korbácsolásnak két fázisa van. Az elsőben helyezze a habosító hegyét az edény falához, közvetlenül a tej felszíne alá, hogy ilyen nagyobb buborékok jelenjenek meg. Verd addig, amíg a tej körülbelül testhőmérsékletű nem lesz, érezd a kezeddel. Ezután egy pillanatra megállunk, enyhén megcsapoljuk a tejes edényt, hogy a rétegek elkülönüljenek. Az ostorozás következő fázisában helyezze a habosító hegyét még mindig a falhoz, de az edény mélyére, majdnem az aljára. Most a tejnek nagyon krémes állagúnak kell lennie. Addig korbácsoljuk, amíg a tejtartály enyhén leforrázza a kezét. Ismét kopogtatva, óvatosan mozgassa az edényt, és készen áll. Tejet öntünk a kávéba.

3. tipp A láncboltokban látottakkal ellentétben kakaót vagy csokoládét szórunk nem a tetejére, hanem a tej alá. Tehát a sorrend: eszpresszó, kakaó és öntsd rá a habosított tejet. Soha nem tudtam megérteni, hogy mi a csokoládéval meghintett kávé menő (hogyan lehet inni folt nélkül ??), most már tudom. A csokoládéval készült kávé finom!

Amióta elhagytam, folyamatosan tökéletesítem a cappuccino készítés módját egy kis otthoni kávéfőzőn. Mint említettem, találtam egy speciális habosító edény helyettesítőjét, és talán nem ideális, de jó :). Könyörtelenül válogatós lettem a kávézóban felszolgált kávéval kapcsolatban is, és nemrégiben visszaküldtem egy eszpresszó macchiatot, amelyhez erősen felvert tej került. Nos, ez a tudás ára;). Ha meg szeretné tekinteni a Hogyan készítsük el a tökéletes cappuccino képzést, kattintson ide.

Castello di Miramare

Nyilvánvalóan a Miramare kastély minden ablakából a tenger látható. Nem ellenőriztem, továbbra is hinnem kell a történeteket :). Ettől függetlenül Castello di Miramare gyönyörű hely. Mind maga a kastély, mind a környező kert a tengerig ereszkedve nagyszerű benyomást keltenek. Látnia kell Trieszt meglátogatásakor, bár bérelt autóval vagy taxival kell eljutnia (néhány kilométerre található a városon kívül). Miért kellene leírnom, amikor megmutathatom :).

Olaszország ismét elbűvölt a la dolce vita-jával. Mivel ideiglenesen a munkahelyemen vagyok, szívesen olvasok a nyaralási terveidről :).