Most ellenőriztem, és az utolsó recept megjelent a blogon
…másfél éve! Úgy döntöttem, itt az ideje, hogy kicsit leporoljam ezt a kategóriát. Ezúttal magam főztem, ami, mint tudják, rendkívül ritka.
A barátaim tudják, hogy két bal kezem van a konyhában, kész gofrit tudok elégetni, és elvileg egyszerűen nem szeretek főzni. Nem tudom, mi történt velem az utóbbi időben, de kezdtem érezni, hogy vonzódik a konyha. Még azt is terveztem, hogy ülök és megvárom, amíg elmúlik, de tény, hogy ott gyakoribb látogató vagyok. Mármint amikor főzök, mert valamit enni mindig gyakran beugrok. :)
Van néhány étel, amit nagyon szeretek enni, a legkedveltebbek a klasszikus rizottó és a carbonara. Nem tudom, hogyan kell a carbonara tésztát készíteni, ahogy kell, de a rizottót tökéletesítettem. Ma már sokszor kipróbálták és dicsérték az ételt - rizottó csirkével és brokkolival. Az alapreceptet Eliza készítette a White Plate-ből, akinek köszönhetem, hogy készítem ezt az ételt - nagyon finoman módosítottam.
Nehézségi szint:
Felkészülési idő: kb. 45 perc
Rész: 4 fő (vagy 2 rizottó szerető)
Összetevők (az elkészítés sorrendjében)
- derített vaj 60 g
- egy kis lilahagymát
- Arborio rizs (speciális a rizottóhoz) kb. 200 g (fél csomag)
- fehérbor (opcionális)
- zöldség- vagy baromfihúsleves (lehet ökokocka) 1 liter
- csirkemell (én a parasztházat használom) 200 g
- egy lapos teáskanál sót
- lapos teáskanál borsot
- 1/4 teáskanál csípős paprika
- egy lapos teáskanál granulált fokhagyma (opcionális)
- fél brokkoli
- sajt (parmezán, grana padano, borostyán, pecorino - ha úgy tetszik)
Kezdetben a rizottó elkészítése nagyon nehéznek tűnt számomra, és szinte soha nem hagytam el a kályhát, hogy elrontanom valamit. Most gond nélkül csinálom őket, és egyáltalán nem vagyok stresszes. Az étel elkészítésében a legfontosabb, hogy lassú legyen. :) Időbe telik érlelni, megkóstolni, felszívni az összes hozzávalót. Ilyen, szinte szó szerint meditatív főzés.
Készítési módszer









1. lépés
A vaj felét feloldjuk egy edényben, majd hozzáadjuk az apróra vágott lilahagymát. Az eredeti változat fehér hagymával rendelkezik, de én jobban szeretem a lilahagymát. A hagymát meg kell párolni (nekem 3 egy indukciós tűzhelyen), 5-7 percet vesz igénybe. Tudom, először sokáig tart. :)
2. lépés
Közben külön lábasban készítsük el az alaplét. Elég, ha a kockákat forrásban lévő vízben feloldjuk, majd apró tűzön hagyjuk, hogy folyamatosan melegedjenek.
3. lépés
Amikor a hagyma áttetsző, adjon hozzá minden rizst, és lassú tűzön keverje össze a vajjal és a hagymával. Semmi nem éghet meg. Néhány perc múlva (ne rohanjon) borozhat, ha úgy tetszik. Folyamatos keverés közben növelje egy pillanatra a hőt, hogy az alkohol elpárologjon (majd 8-ra emelem az indukciós főzőlapon). Ez általában az a pillanat, amikor bekapcsolom a kivonatot. ;)
4. lépés
Ismét csökkentse a hőt, és öntse az első kanál rizskészletet. Amikor a rizs felszívta a húslevest, adjon hozzá további adagokat. Ne siess, adj neki annyi időt, amennyi szükséges! Az alkohol párolgása mellett alapvetően a tányért 3-ra a rizottó alatt, 1-et pedig a húsleves alatt kapcsolom be.
5. lépés
Közben a kis darabokra vágott csirkét fűszerekkel bevonjuk, és egy serpenyőben megsütjük. A felesleges zsírból leeresztjük egy papírtörlőn (derített vajban is megsütöm).
6. lépés
További adag húsleves hozzáadása után, amikor a rizs már szinte al dente, adjuk hozzá az utolsó evőkanál húslevest, és adjunk hozzá vizet a maradék húslevessel (általában kevéssel) (miért piszkolhatunk meg egy másik edényt), forraljuk fel, és vágott brokkolit tegyünk forrásban lévő vízbe körülbelül fél percig.
7. lépés
Hozzáadjuk a ropogósított brokkolit, hozzáadjuk az előzőleg sült csirkét, hozzáadjuk a vaj fennmaradó felét, megkeverjük és egy ideig fedetten hagyjuk..
8. lépés
Lereszeljük és annyi sajtot adunk hozzá, amennyit csak akar, és tányérokra tesszük. Kész!
Soha nem gondoltam volna, hogy a főzés bármi örömöt okozna nekem. Úgy tűnik, hogy öregszik. ;) Javaslom kipróbálni, mielőtt heringre vagy pontyra indulna, vagy pihenésként az összes karácsonyi finomság elfogyasztása után.