Csirke és brokkoli rizottó

Most ellenőriztem, és az utolsó recept megjelent a blogon

másfél éve! Úgy döntöttem, itt az ideje, hogy kicsit leporoljam ezt a kategóriát. Ezúttal magam főztem, ami, mint tudják, rendkívül ritka.

A barátaim tudják, hogy két bal kezem van a konyhában, kész gofrit tudok elégetni, és elvileg egyszerűen nem szeretek főzni. Nem tudom, mi történt velem az utóbbi időben, de kezdtem érezni, hogy vonzódik a konyha. Még azt is terveztem, hogy ülök és megvárom, amíg elmúlik, de tény, hogy ott gyakoribb látogató vagyok. Mármint amikor főzök, mert valamit enni mindig gyakran beugrok. :)

Van néhány étel, amit nagyon szeretek enni, a legkedveltebbek a klasszikus rizottó és a carbonara. Nem tudom, hogyan kell a carbonara tésztát készíteni, ahogy kell, de a rizottót tökéletesítettem. Ma már sokszor kipróbálták és dicsérték az ételt - rizottó csirkével és brokkolival. Az alapreceptet Eliza készítette a White Plate-ből, akinek köszönhetem, hogy készítem ezt az ételt - nagyon finoman módosítottam.

Nehézségi szint:  

Felkészülési idő: kb. 45 perc 

Rész: 4 fő (vagy 2 rizottó szerető)

Összetevők (az elkészítés sorrendjében)

  • derített vaj 60 g
  • egy kis lilahagymát
  • Arborio rizs (speciális a rizottóhoz) kb. 200 g (fél csomag)
  • fehérbor (opcionális)
  • zöldség- vagy baromfihúsleves (lehet ökokocka) 1 liter

  • csirkemell (én a parasztházat használom) 200 g
  • egy lapos teáskanál sót
  • lapos teáskanál borsot
  • 1/4 teáskanál csípős paprika
  • egy lapos teáskanál granulált fokhagyma (opcionális)

  • fél brokkoli
  • sajt (parmezán, grana padano, borostyán, pecorino - ha úgy tetszik) 

Kezdetben a rizottó elkészítése nagyon nehéznek tűnt számomra, és szinte soha nem hagytam el a kályhát, hogy elrontanom valamit. Most gond nélkül csinálom őket, és egyáltalán nem vagyok stresszes. Az étel elkészítésében a legfontosabb, hogy lassú legyen. :) Időbe telik érlelni, megkóstolni, felszívni az összes hozzávalót. Ilyen, szinte szó szerint meditatív főzés.

Készítési módszer

Kiválasztott összetevők 1. lépés 2. lépés 3. lépés 4. lépés 5. lépés 6. lépés 7. lépés 8. lépés

1. lépés

A vaj felét feloldjuk egy edényben, majd hozzáadjuk az apróra vágott lilahagymát. Az eredeti változat fehér hagymával rendelkezik, de én jobban szeretem a lilahagymát. A hagymát meg kell párolni (nekem 3 egy indukciós tűzhelyen), 5-7 percet vesz igénybe. Tudom, először sokáig tart. :)

2. lépés

Közben külön lábasban készítsük el az alaplét. Elég, ha a kockákat forrásban lévő vízben feloldjuk, majd apró tűzön hagyjuk, hogy folyamatosan melegedjenek.

3. lépés

Amikor a hagyma áttetsző, adjon hozzá minden rizst, és lassú tűzön keverje össze a vajjal és a hagymával. Semmi nem éghet meg. Néhány perc múlva (ne rohanjon) borozhat, ha úgy tetszik. Folyamatos keverés közben növelje egy pillanatra a hőt, hogy az alkohol elpárologjon (majd 8-ra emelem az indukciós főzőlapon). Ez általában az a pillanat, amikor bekapcsolom a kivonatot. ;)

4. lépés

Ismét csökkentse a hőt, és öntse az első kanál rizskészletet. Amikor a rizs felszívta a húslevest, adjon hozzá további adagokat. Ne siess, adj neki annyi időt, amennyi szükséges! Az alkohol párolgása mellett alapvetően a tányért 3-ra a rizottó alatt, 1-et pedig a húsleves alatt kapcsolom be.

5. lépés

Közben a kis darabokra vágott csirkét fűszerekkel bevonjuk, és egy serpenyőben megsütjük. A felesleges zsírból leeresztjük egy papírtörlőn (derített vajban is megsütöm).

6. lépés

További adag húsleves hozzáadása után, amikor a rizs már szinte al dente, adjuk hozzá az utolsó evőkanál húslevest, és adjunk hozzá vizet a maradék húslevessel (általában kevéssel) (miért piszkolhatunk meg egy másik edényt), forraljuk fel, és vágott brokkolit tegyünk forrásban lévő vízbe körülbelül fél percig.

7. lépés

Hozzáadjuk a ropogósított brokkolit, hozzáadjuk az előzőleg sült csirkét, hozzáadjuk a vaj fennmaradó felét, megkeverjük és egy ideig fedetten hagyjuk..

8. lépés

Lereszeljük és annyi sajtot adunk hozzá, amennyit csak akar, és tányérokra tesszük. Kész!

Soha nem gondoltam volna, hogy a főzés bármi örömöt okozna nekem. Úgy tűnik, hogy öregszik. ;) Javaslom kipróbálni, mielőtt heringre vagy pontyra indulna, vagy pihenésként az összes karácsonyi finomság elfogyasztása után.