Lassú étel útmutató - Hogyan kezdjünk egészséges táplálkozásba

Néhány évvel ezelőtt érdeklődtem a Slow food iránt, és végleg otthonom részévé vált az általam ismert programnak köszönhetően, és a Kémia cseréje étellel című könyvnek köszönhetően. Érzelmekkel emlékszem gyermekkoromra, bár a Lengyel Népköztársaság ideje nem volt könnyű, szüleim és nagyszüleim megpróbálták biztosítani, hogy ne hiányoljunk semmit. Volt házi túró, boldog csirkék tojása, saját burgonya, eper, egres, és az ünnepekre szüleim disznót javítottak. Tejet üvegpalackokban vásároltunk, kétféle kapható, amelyek a kupakok színében különböztek. Kövér tejből könnyű volt savanyú tejet készíteni, tökéletesen megfelelt a sült burgonyának.

  • Nagyszüleink tapasztalatai

Emlékszem egy beszélgetésre egy idősebb, véleményem szerint 70 éves, ápolt és nagyon hatékony férfival, aki velem várt a sorban az orvoshoz. Egyébként az idősebb emberek nyitottabbak és hajlandóbbak beszélni az életükről. Nehéz ilyen kapcsolatot kialakítani a fiatalabb generációval. Elmesélte, hogyan nézett ki tápláléka több tucat évvel ezelőtt - a levegő tiszta volt, és a gyümölcsöt egyenesen a bokorból lehetett enni. Beszélt az elmúlt években sokat változó éghajlatról: meleg májusi estékkel és tavaszi viharokkal, buja növényzettel és gazdag terméssel. Azonnal, érzelmekkel emlékeztem vissza gyermekkorom idõire. Nagyszüleim a földet művelték, és saját termésükből készítettek ételeket. Nagymama eladta a felesleget a piacon. A nagyszüleim nemzedéke olyan emberek voltak, akik hosszabb ideig élvezték az egészséget, mint a következő generációk. Nem zavarták őket olyan életmódbeli betegségek, mint allergia, autoimmun betegségek vagy rák. Ma a kisgyermekek nagyon súlyos betegségben szenvednek.

  • Józan ész

Az egészséges táplálkozás témáját józan ésszel közelítem meg. Nem ismerem az összes olyan összetevőt, amelyet a gyártók a gyártási fázisban adtak hozzá, egyesek bizonyosan nem károsak, mások károsak lehetnek, ha nagy mennyiségben veszik őket (mint minden más). Ha szükséges, az eFood alkalmazással ellenőrizem őket, de ez az igény viszonylag ritka, mert megpróbálom a lehető legrövidebb összetételeket kiválasztani az adott termék címkéjén. Ha joghurtot vásárolok, az csak természetes, csak tejet és élő baktériumkultúrákat tartalmaz, nincs tejpor és gyümölcstömés, amelyek szinte semmilyen gyümölcsöt nem tartalmaznak, csak mesterséges aromákat és glükóz-fruktózszirupot. Kávéhoz csak finomítatlan nádcukrot használok, teámat pedig mézzel édesítem. Én azt a lehetőséget használom, hogy tojást vásároljak közvetlenül a gazdától.

  • Ökológiai termékek és élelmiszer-szövetkezetek

Nem mindig nyúlok az ökotermékek után, érdemes megjegyezni, hogy ez nem mentesít minket az összetevők ellenőrzése alól, mert nem minden, bio megjelenésű termék tanúsított. Néhány csak marketing trükk, és az ökológiai szót más kontextusban használják. A biotermékeknek 95% -ban ökológiai gazdálkodásból származó összetevőket kell tartalmazniuk - nem genetikailag módosítottak, műtrágyák nélkül termesztettek. A biotermékek drágábbak, nem mindig kaphatók, de megpróbálom kisebb beszállítóktól beszerezni, vagy közvetlenül a gazdaságban. Itt egy vidéken élő nővér jön a segítségére. Sok lengyel városban vannak olyan élelmiszer-szövetkezetek, amelyek mind a gazdákat, mind a fogyasztókat bevonják, akik közvetlenül a gazdaságból akarnak termékeket vásárolni, megkerülve ezzel a közvetítőket. Mindkét fél profitál, a fogyasztók olcsóbban vásárolnak, a gazdák pedig többet kereshetnek, ha nem osztják meg a nyereséget az elosztással. Ilyen csoport lassan kialakul Olsztynban, egyelőre a projekt még gyerekcipőben jár, de remélem, hogy fejlődik.

  • Saját termények

Férjem szüleinek jóvoltából külön földterületünk van, ahol saját zöldségeket és gyümölcsöket termesztünk. A facsaró által kinyomott almalé csodálatos íze van, és pontosan tudom, hogy nem tartalmaz mást, csak almalevet. Minden évben saját zöldbab, sárgarépa, cékla, cukkini és uborka van. Jövőre paradicsomot tervezek ültetni az erkélyemre. Arra sem emlékszem, mikor vettem lekvárt a boltban.

  • Lassú étel vs gyorsétterem

A lassú ételek az önálló ételek elkészítéséről és a gyorsételek feladásáról is szólnak. Néha jó étterembe menni vacsorázni, nem szándékozom feladni ezt az örömöt, néha tanácsos a környezetváltás, emellett egyeztessünk időpontot, nem mindig akarunk otthon főzni. Néha azonban a kinti étkezés gyomorfájással és váratlan WC-látogatással jár. Az egészséges táplálékra váltó organizmus nehezebben tolerálja az egészségtelenebb összetevőket tartalmazó ételeket - például a fűszerkeverékeket a nátrium-glutamáttal. Érdemes ellenőrizni egy adott étterem kínálatát, például az interneten, de még mindig nem tudjuk megjósolni, hogy az általuk felszolgált ételek friss alapanyagokból készülnek-e..

  • A gyengeség pillanatai és általános számvetés

Nem megyek túlzásba, és néha egészségtelen dolgokat eszem. Válságos pillanatokban lecsavarom a Nutella korsót és megeszek néhány teáskanálat, vagy csokoládé palacsintát készítek. Nem használok teljes kiőrlésű lisztet minden ételhez, és alkalmanként iszok Coca-Colát, de a megvásárolt termékek többségében jó alapanyagok vannak. Ezek a kis választások összeadják az én és a családom általános táplálkozását. Úgy tűnik, hogy ez túl nehéz vállalkozás, nem mindenkinek van ideje és kedve elolvasni a címkén apró betűkkel írt kompozíciókat, de hidd el, hogy az egész folyamat az idő múlásával jelentősen lerövidül. Betettem termékeket a kosárba (itt van tejtermékek listája, és itt dara, müzli és finomságok) és a vásárlásaim nem tartanak sokáig, bár általában nem egy boltban vásárolom őket. Annyira gyakorlott vagyok, hogy nem érzek kellemetlenséget az étkezési szokásaim megváltoztatásával kapcsolatban. Nem csak, hogy az egészséges és természetes alapanyagokból készült ételek nemcsak értékesebbek, hanem sokkal finomabbak is. Végre érzem az étel igazi ízét, amelyet a fokozók nem fulladnak meg.

Mondja meg, ha a lassú étel témája közel áll hozzád, vagy ha nem gondolkodik rajta. Milyen szabadalmakkal szerezhet be egészséges termékeket? Vagy más szavakkal, melyek a legnagyobb akadályok, amelyekkel szembe kell nézned az egészséges táplálkozás során? Nagyon kíváncsi vagyok a tapasztalataira.

A megosztás jó, ezért ha hasznosnak találta a bejegyzést, kérjük, ossza meg barátaival az alábbi gombok segítségével. Nagyon elégedett leszek. Köszönöm. :)