Fűszeres marhapörkölt

Fűszeres marhahús rakott.

Nehézségi szint:  

Felkészülési idő: 2,5 óra. (2 órás főzéssel)

Rész: 4 ember

A felkészüléshez szükségünk lesz:

  • marhahús - 500-600 gramm, néhány gulyásdarab, spatula
  • alapkocka - 2 darab
  • hagyma - 1 darab
  • zeller - 1 darab
  • sárgarépa - 1 nagy darab
  • petrezselyem - 1 darab
  • burgonya - 3-4 darab
  • fokhagyma - 1 gerezd
  • búzaliszt - 1 púpozott evőkanál
  • száraz fehérbor - kb. 40 ml
  • konzerv paradicsom héj nélkül - fél doboz
  • szegfűbors - körülbelül 5 szem
  • szegfűszeg (opcionális) - 2-3 darab
  • chili (cayenne-i bors) - fél teáskanál
  • fekete bors
  • tengeri só

  1. Először elkészítjük az összetevőket. Vágja a marhahúst vastag kockákra. Ugyanezt tegye hagymával, zellerrel, sárgarépával és petrezselyemmel (a kockának elég vastagnak kell lennie, mert sokáig fog főzni a hússal és széteshet). Szeleteljen egy gerezd fokhagymát. Forraljunk fel egy liter vizet, és adjunk hozzá 2 alapkockát, főzzük egy ideig és tegyük félre.
  2. Öntsön olajat egy meglehetősen nagy edénybe (úgy, hogy az ellepje az alját, de ne túl sokat), és elég nagy teljesítményen melegítse fel. Ha egy darab hús felhelyezése után sziszeg, akkor a hőmérséklet megfelelő. Fűszerezzük a húst sóval és borssal, és mindkét oldalon szó szerint 3 percig sütjük. Sütés után tegye a húst egy másik edénybe (fontos - hagyja az edényben a sütés után megmaradt összes levet).
  3. Tegyünk apróra vágott hagymát, sárgarépát, petrezselymet és zellert az edénybe, amelyben a húst megsütöttük. Körülbelül 6 percig pirítjuk, majd adjunk hozzá fokhagymát és húst.
  4. Keverés után mindent megszórunk liszttel, felöntjük a bort és alaposan összekeverjük, egy percig főzzük, hogy a bor elpárologjon.
  5. Ezután egy fél doboz paradicsom, kb. 5 szem szegfűbors és adott esetben néhány szegfűszeg, ha úgy tetszik, megy az edénybe. Megszórjuk az egészet kb. Fél teáskanál cayenne borssal (ne vigyük túlzásba :), mert lyukat éget a szájban :)
  6. Öntsük a főzetet mindenre, kb. 1 cm-rel az alapanyagok szintje felett. Addig főzzük, amíg a hús megpuhul, a hústól függően egy-két órát is igénybe vehet. Ne felejtse el hozzáadni a húslevest, ha elpárolog.
  7.  Végül, amikor a hús már puha vagy majdnem puha, adjuk hozzá a kockákra vágott burgonyát, és várjuk meg, amíg megsül. És voila.

Keressen jó minőségű húst a bazárokban, kicsi, bevált üzletekben vagy a helyi hentesnél, soha ne egy szupermarketben! körülbelül ekkora kocka zöldség egy kocka kisebb, mint a hús, de nem túl kicsi, mert szétesik sült, deco olajjal túlzva: /, aztán kissé megszabadultam tőle ne feledd, süsd, ne süsd szakasz a zöldségek megsütése után mondjuk, hogy vizuálisan az elején nem konyhaművészeti alkotás, de garantálom, hogy idővel egyre jobban néz ki :) ez a fotó önmagában is remekül beszél :)

Összegzés: régóta gondolkodtam valamin, amibe belenyomhat egy darab friss kenyeret, és élvezheti a finom ízek keverésével készült mártást! A hús, hogy is mondjam, nem teljesen puha :), de előfordul. A legmenőbb azonban az, hogy a zöldségek, a hús és a fűszerek minden íze behatolt a mártásba, amely egyedülállóan ízlik még hús társaság nélkül is.