Hogyan készítsünk tisztított vajat és 5 ok arra, hogy megegyük

Az utóbbi időben sokat írtam a zsírokról. Többek között, hogy mire kell sütnünk, mely zsírok egészségesek és melyeket kerülnünk kell. Az egyik bejegyzésben a derített vaj témája volt, amelyet sütéshez használok, és magam készítem el. És mivel megígértem neked a receptet, ma megosztom.

Tisztított vaj - 5 ok, amiért érdemes enni

1. A derített vaj jó minőségű sima vajból készül, amelynek zsírtartalma legalább 82%. Hőkezelésének és a szennyeződéstől való tisztításának köszönhetően tökéletes sütéshez. Füstpontja 150-ről 250 fokra emelkedik!

2. A vaj főleg telített zsírokból áll, vagyis olyan zsírokból, amelyek nem oxidálódnak és testünk nagyon jól tolerálja. Egyedüli zsírként 3 éves korig és emésztési problémákkal küzdő idősek számára ajánlott, de valójában mindenki számára nagyon egészséges zsír lesz, mindaddig, amíg nem haladjuk meg a napi zsírfogyasztás adagját, ami kb. 30%.

3. Zsírban oldódó A, D, E, K vitaminokat tartalmaz. Különösen gazdag A-vitaminban van, amely pozitív hatással van a memóriára, a koncentrációra és a látásra. Az E-vitamin ellensúlyozza a test öregedési folyamatát, rugalmassá teszi a bőrt, D és K pedig erősíti csontrendszerünket.

4. A vaj emésztőrendszert is támogat, és csökkenti a szervezet gyulladását.

5.. A vaj derítési eljárása révén eltávolítjuk a szennyeződéseket (kazein és laktóz) és a vizet, így tiszta zsír marad. Ennek köszönhetően olyan emberek fogyaszthatják őket, akikről kiderült, hogy laktóz-intoleránsak.

Hogyan készítsen derített vajat maga?

Számos élelmiszerboltban vásárolhatunk derített vajat, de otthon könnyen elkészíthetjük. Érdemes azonnal nagyobb összeget készíteni, mert ilyen a vajat sokáig tarthatjuk (a hűtőben akár egy évig, a hűtőn kívül pedig több hónapig). Ne felejtsen el jó minőségű vajat választani, amelynek minimális zsírtartalma 82%. Az alacsonyabb zsírértékű termékek nem vaj, hanem keverék.

Recept 0,5 kg derített vaj elkészítéséhez.

  • Vágjon 2 kockát vajat kisebb darabokra, és tegye egy vastag fenekű edénybe kis lángon. Időnként megkeverve kb. 15-20 percig főzzük.
  • Addig távolítsa el a habot a felületről, amíg átlátszó, arany színű zsír nem képződik. Alul üledék képződik. Ügyeljünk arra, hogy ne égessük el.
  • Tegye félre az edényt, és várja meg, amíg a vaj kihűl. Ezután egy gézen át öntsük őket egy fedeles üveg vagy kerámia edénybe.
  • Egy idő után a vaj megköt. Hűtőszekrényben tároljuk (bár nem szükséges), zárt edényben.

A derített vaj, más néven ghee alkalmas különféle süteményekhez. Használhatjuk sütéshez az egészségre veszélyes transzzsírokat tartalmazó kocka margarin helyett. A dohányzás magas hőmérséklete miatt az ételek sütésére is alkalmas, még mély zsírban is - például hasábburgonyában, fánkban vagy faworkiban. Felvehetjük őket levesekbe, darákba, szószokba, rakott fasírokba, palacsintát vagy tojást süthetünk rajta. Használata nagyon sokoldalú. Ez az egyik zsír (kivéve a kókuszolajat és a zsírzsírt), amelyet sütéshez használok.

Iratkozzon fel a kamarai hírlevélre, és férjen hozzá további anyagokhoz és tartalmakhoz. Csatlakozzon a csoporthoz, hogy inspirálja magát arra, hogy együtt éljen a szavak ritmusában.

Meghívlak a Rajongói oldalamra a Facebookon és az Instagramon is, ahová életem különféle anekdotáit és korábban publikálatlan fotókat teszek fel :)